Amores: la cocina samurai del chef Marcelo Hisaki En Tecate, Baja California, los fogones de Marcelo Hisaki parecen bailar entre la sartén y su mano de mago. Cortes de corazón, tarta de hígado, emulsión de ajonjolí, besos de mezcal y harta pasión condimentan los platillos en el restaurante Amores al norte de México.
Club Colima: cerveza artesanal hasta tu casa Club Colima pone a tu disposición exclusivamente cervezas experimentales de pequeños lotes. Esto es, cervezas que no todo el mundo conoce y que, muy al estilo hípster, probarás antes de que lo haga el mainstream.
Corazón de Alcachofa celebra reapertura Todos los días, antes de la comida, el menú se escribe en un pizarrón rodante, ya que el diseño de los platillos depende del stock de ingredientes disponibles en su cocina.
El mejor restaurante para cerrar un negocio ¿Qué tal algo fresco como un Carpaccio de salmón? ¿O una tabla de quesos que se sirve con compota de higo? En lo personal, me sedujo el Tiradito de abulón.
Boca Llena: los waffles de dick y pussy Mediante un divertido tipo stand up, uno de los integrantes de Boca Llena se encarga de explicar cómo se sirven sus creaciones. En este caso, se pueden chorrear, se pueden rellenar o ambas cosas, lo que es conocido como el poderoso “Dick Nasty”.
La Ostionería: el nuevo spot de Mazatlán La apuesta del chef es, como mencionábamos, darle un twist a las recetas tradicionales a través de influencias de otras cocinas, como puede ser la asiática.
La hamburguesa de suadero es una “Buena muchacha” Katya Hernández y Pablo Mateus, los propietarios de Cencerro, no le temen a la ira de Dios. Pero lo agradecemos. Porque se dieron a la tarea de meterse con uno de los antojitos callejeros sagrados por definición, el taquito de suadero, y deconstruirlo hasta transformarlo en otro icono del street food norteamericano: la burger.
