Bloody Mary, milagro contra la cruda

“¡Feliz San Lunes!” dicen por ahí en uno de los momentos más sarcásticos de la semana, pero la crueldad se prolonga cuando ese lunes incluye la temible cruda de alguna gran noche (o día) de fin de semana. Afortunadamente hay ciertas sustancia que nos alivianan el trance, y una muy de ellas es el bloody. Marcel Paramore, bartender principal del St. Regis Deer Valley de Utah, creo una versión única de este coctel y nos habla de sus beneficios.

 

 

Muchos expertos y lugares se dicen los creadores del Bloody Mary, una de esta versiones es que surgió en el Hotel St. Regis de Nueva York en 1934.

 

“Justo después de que la prohibición fuera levantada, el St. Regis quería formar uno de los mejores equipos de bartenders en Estados Unidos”, cuenta Paramore. Entonces contrataron francés Fernand Petiot, quien se había hecho célebre en el Harry’s New York Bar y quien había trabajado por un tiempo en la receta, que empezó en Francia, pero terminó en Nueva York. La historia cuenta que un cliente en el St. Regis pidió una bebida condimentada con su vodka para desayunar, Petiot le sirvió jugo de tomate con vodka y salsa Tabasco para condimentar. Le llamó Bloody Mary en triste honor a la brutal Reina Mary I de Inglaterra.

 

Es considerado el máximo coctel para recuperarse y un obligado de los brunch. ¿Por qué es tan bueno? De acuerdo con Paramore la clave son los condimentos: “Cuando estás crudo, tienes todo es ealcoholo contenido en tu cuerpo, un Bloody Mary ayuda a que salgan”. Su versión 7452 incorpora salsa de rábano picante, Sriracha, pimienta roja y casabe. Lo creó porque en su bar de Utah cada día descendían esquiadores exhaustos, que antes de pedir agua, le pedían un Bloody Mary. Después de beberlo, cuenta, volvían virtualmente a la vida. “No se si sea el Bloody Mary o algún efecto placebo, pero definitivamente se sentían mejor”.

 

 

Esta receta es elaborada y hay que tener cuidado con los elementos que involucra. Todo empieza con un vaso escarchado con sal de mar gourmet, un saludo a la minería de carbón local. Luego añade High West Vodka 7000 y mezcla para Bloody Mary. Culmina su obra con una espuma de casabe y apio, que es para emular las montañas nevadas cercanas. También mezcla salsa de Worcestershie y Tabasco que pone una pequeña pipa el borde del vaso. Si lo quieres más picante, basta con abrir la pipa.

 

 

 

Combina el segundo set de ingredientes para hacer la mezcla y ponla a un lado. Frota las rodajas de lima en el borde del vaso y ponlo en la sal de mar. Llena el vaso con hielo y ponle 1 1/2 onzas de vodka. El resto del vaso con mezcla para Bloody Mary. Pon la espuma de wasabe arriba y añade pizcas de pimienta roja.

 

 

Pon los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que haga espuma. Ponlo en un despachador de crema batida y añade cuando el vaso del Bloody Mary este lleno.