Lorea: Un viaje culinario en el corazón de la Ciudad de México
En el corazón bullicioso de la Ciudad de México se encuentra Lorea, un templo culinario que encarna la esencia misma de México a través de su constante evolución y adaptación.
Bajo la dirección del talentoso chef Oswaldo Oliva, Lorea no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también nos invita a sumergirnos en una filosofía culinaria que celebra la diversidad y la singularidad de cada estación, región y producto mexicano.
Desde su inauguración en 2017, Lorea ha sido una fuerza imparable en el panorama gastronómico de la ciudad, desafiando convenciones y elevando constantemente el estándar de la alta cocina mexicana. El compromiso de Oswaldo se refleja en cada detalle, desde la impecable sala hasta la narrativa congruente que se despliega va en cada plato. Su enfoque técnico y su pasión por los sabores auténticos de México crean una experiencia que deja una huella indeleble en la memoria de los comensales afortunados que cruzan su umbral.
Explorando fronteras: La evolución continua de Lorea
El menú de Lorea es una oda a la diversidad natural de México, una sinfonía de sabores y texturas cuidadosamente ensamblados a partir de productos frescos y locales de diferentes regiones del país. Cada plato es una obra maestra en sí misma, una exploración de la riqueza culinaria de México que deja a los comensales maravillados y deseando que la cena nunca termine.
Pero Lorea no se conforma con la complacencia; su capacidad para adaptarse y evolucionar se manifiesta una vez más en su última propuesta: un menú a la carta que ofrece una conexión más íntima con la cultura local y los productos de la región. Esta nueva oferta, creada en colaboración con todo el equipo, demuestra el compromiso continuo de Lorea de desafiar el statu quo culinario y mantenerse en la vanguardia de la innovación gastronómica.
Experiencia personalizada
Pero, eso no es todo. Además de tener un menú fijo para que los comensales regresen una y otra vez a probar sus favoritos, Lorea ofrece toda una experiencia única. Se trata de un menú de degustación con maridaje, en el que un sommelier te va acompañando. Este maridaje es una sinergia perfecta entre plato y bebida que desafía las convenciones.
Y es que no solo se trata de un maridaje de vino; este de Lorea es especial al tener un recorrido por su amplia gama de bebidas. Desde pulque, vino, vermut, whiskey, tequila, cervezas artesanales, hasta una bebida digestiva a base de maíz te pueden sorprender.
Aquí lo que más abunda es la coctelería y los diversos tipos de bebidas con los que cuentan. Entre sus cócteles más destacados están el Foe Hammer que es cítrico y aromático a base de ron, así como el Naked and Famous con toques herbales a base de mezcal. Y para quien no bebe, está el Not Beer Today (Mocktail) de textura maltosa a base de cebada tostada y maracuyá.
En cuanto a vino, puedes elegir por copeo o bien un maridaje completo para dar un recorrido por diversas etiquetas mexicanas.
Nudo Negro: la fusión de mundos gastronómicos
Y si no eres de beber, no te preocupes. Te pueden crear una experiencia especial con mocktails o bien, puedes elegir el tipo de alcohol que prefieres. Para eso tienen un sommelier que te ayudará a maridar cada plato y hacer que tu cena o comida sean especiales.
Maridaje desde la cocina
La experiencia de maridaje está conformada por snacks; en nuestro caso nos tocó iniciar con un delicioso camote acompañado de salsa tatemada y machaca, así como un brioche cremoso de langosta y emulsión de huevas.
Para la segunda parte denominada festín, nos acompañó un aguachile verde de coco, tallos de chayote y coliflor, aderezados de Sikil Pak. También un taco de cerdo pelón y una pieza de res asada, servida con mole negro y puré de plátano macho se hicieron presentes.
Para cerrar la experiencia nos sirvieron y bizcocho de chocolate y Gelato de Maracuyá, así como miel y arbequina; este último sorprendió al tener trozos de citrulina de sandía, dando una textura en el paladar única.
Diversidad en cada visita
En resumen, este restaurante es mucho más que un restaurante; es un viaje culinario que celebra la riqueza y la diversidad de México en cada plato. Con su enfoque innovador, su atención a los detalles y su pasión por los sabores auténticos, Lorea continúa dejando una impresión duradera en todos los que tienen el privilegio de disfrutar de su cocina.
Y es que, en cada visita de acuerdo con la temporalidad, cada platillo se reinventa. Además, puedes elegir la experiencia de sentarte en la barra frente a la cocina. De esta manera, se puede tener vista de toda la labor que hacen de Lorea y cada uno de los que trabaja ahí, incluyendo a su principal anfitrión: el chef Oswaldo Oliva.
¿Dónde?
Sinaloa 141, Roma Norte
Martes a sábado de 14:00 a 23:oo horas.
Instagram: loreamx
