Momiji: El speakeasy de ramen con menú secreto
En Lomas de Chapultepec se esconde un tesoro gastronómico: Momiji, mucho más que un simple speakeasy de ramen. Este espacio concebido durante los días más oscuros de la pandemia, ha florecido para conquistar a los paladares más exigentes.
A diferencia de otros speakeasies, la entrada a Momiji no se camufla detrás de un refrigerador; ni se esconde en los rincones oscuros de la ciudad. Ubicada frente a la Embajada de Israel en México, la discreta puerta de esta casa revela el camino hacia una experiencia culinaria única. Un modesto letrero, apenas visible, es la única pista que indica que has llegado al destino correcto.
Al ingresar, encontrarás mesas al aire libre y a Pimienta y Cardamomo, dos adorables xoloitzcuintles. Mientras que, una pequeña barra, estratégicamente ubicada, ofrece una variedad de bebidas exquisitamente seleccionadas para acompañar cada bocado.
Pero, el espacio no termina ahí. En el interior de esta encantadora construcción de dos pisos, aguardan mesas íntimas para cenas y comidas, mientras que próximamente se contempla la incorporación de almuerzos más exclusivos. La atmósfera cálida y acogedora, convierte a Momiji en un destino imprescindible para los amantes de la buena comida y las experiencias gastronómicas memorables.
Entre lo asiático y lo experimental
Momiji ofrece dos experiencias únicas cada fin de semana. Los viernes, a partir de las 5:00 pm, puedes disfrutar de la emocionante Ramen Night, donde se sirve el menú original que inspiró este proyecto: auténtico street food japonés. El menú de viernes cuenta con gyozas, edamames, shoyu ramen (con base de salsa de soya), kitakata ramen (con un toque picante) y un exquisito postre para cerrar la velada.
Los sábados es otro concepto. Cada fin de semana hay menú completamente nuevo, diseñado para cautivar y emocionar en cada visita. Aquí, la creatividad y la experimentación son los pilares fundamentales, rompiendo con la monotonía culinaria y ofreciendo una experiencia gastronómica única en cada ocasión.
¿Quiénes son los creadores de Momiji?
El origen de Momiji se remonta a la pandemia, cuando Cristina y Raymundo, chefs talentosos y comprometidos, decidieron iniciar un proyecto altruista para apoyar al personal ocasional de catering. A través de las redes sociales, comenzaron a ofrecer ramen a domicilio, destinando todos los ingresos a las familias de sus colaboradores.
Cristina, una chef de 26 años con raíces panameñas e italianas, ha forjado su camino culinario con dedicación y pasión, formándose en gastronomía y ciencia de los alimentos en la Ciudad de México. Adquirió experiencia en restaurantes de renombre mundial como Osteria Francescana, liderado por el reconocido Chef Massimo Bottura, y Pizza Duomo, un establecimiento con tres estrellas Michelin. En 2023, destacó como finalista regional en el prestigioso concurso “San Pellegrino Young Chef Academy”, que respalda y celebra talentos culinarios emergentes a nivel global.
Por su parte, Raymundo Pérez cuenta con una extensa experiencia en la gastronomía japonesa. Inició su formación en destacados restaurantes de cocina japonesa en la Ciudad de México y luego se trasladó al restaurante Les créations de Narisawa en Tokio, galardonado con dos estrellas Michelin y dirigido por el renombrado Chef Yoshihiro Narisawa.
En el 2019, Raymundo fue seleccionado como uno de los 5 mejores Chefs para representar a México en el prestigioso concurso “San Pellegrino Young Chef Academy” a nivel Latinoamérica. Además, en 2022, tuvo el honor de participar como mentor en el mismo concurso.
Una fusión creativa entre la elegancia italiana y la esencia asiática
Todos los platillos en la cocina de Momiji se distinguen por tres cualidades fundamentales: sorpresa y originalidad en cada plato, respeto por los ingredientes y sus estacionalidades, y la aplicación de técnicas e ingredientes adquiridos a lo largo de las trayectorias culinarias de ambos chefs en la cocina italiana y japonesa, así como de otras influencias que han marcado sus vidas.
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Momiji es más que un simple speakeasy gastronómico; es un lugar diseñado para sorprender a sus comensales en cada visita, rompiendo con la monotonía de menús estáticos y rutinarios. Por ello, el menú de Momiji cambia semanalmente, ofreciendo una experiencia culinaria fresca y emocionante en cada ocasión.
La versatilidad de los menús de Momiji es impresionante. Desde entradas como Tartara de Res cortada a mano con salsa de cilantro, hasta Croquetas de plátano macho rellenas de queso asadero y Gyozas rellenas de Ricotta y hierbas, cada opción invita a explorar nuevos sabores y texturas.
Nudo Negro: la fusión de mundos gastronómicos
Durante nuestra visita a Momiji, nos sorprendieron con una variedad irresistible de platillos. Desde entradas como Camarones a las brasas con adobo, hasta un Taco dorado de pancita de res crocante y Carpaccio de res con leche de tigre. Entre los platos fuertes, destacó un Chamorro en cocción lenta con salsa de janjanmyeon y un Pescado entero a la talla. Para cerrar con broche de oro, disfrutamos de una deliciosa Berlinesa con almíbar de canela y natilla de vainilla.
En cuanto a las bebidas, la oferta es amplia. Puedes elegir entre una variedad de cócteles, mocktails, cervezas o incluso personalizar tu propia bebida según tus gustos. Mi elección fue un mocktail refrescante a base de earl grey, una experiencia que complementó a la perfección la exquisitez de la comida.
No olvides que a Momiji se llega con reservación. Todos los viernes a partir de las 17:00 hasta las 21:00 horas son de Ramen Night. Mientras que los sábados el menú intinerante es de 14:00 a 18:00 horas.
¿Dónde?
Sierra Madre, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México, CDMX
Encuéntralos en Instagram como @momiji_mx
