Deigo Ramen: Tradición japonesa en el corazón de la Roma Norte
Sin duda, la Ciudad de México se ha convertido en un epicentro gastronómico en constante evolución, donde nuevos conceptos culinarios emergen día a día, ofreciendo a los comensales experiencias únicas que fusionan la cultura local con influencias extranjeras. Un ejemplo de ello es Deigo Ramen, un concepto que rescata la tradición del ramen japonés y lo presenta en un ambiente auténtico.
Deigo Ramen toma su inspiración del restaurante Diego Cocina Tradicional Japonesa, fundado en 1995 por Genshin Oyakawa en la colonia Del Valle. Al retirarse y regresar a Japón, Oyakawa dejó el legado en manos de Yoshitake Yanagi y su equipo, quienes se han encargado de mantener viva la esencia del lugar, basada en la meticulosa preparación y en la alta calidad de los ingredientes.
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Un vistazo a la historia del ramen
La historia del ramen es fascinante y rica en detalles geopolíticos. Primero, tras la apertura de Japón al mundo en 1860, los comerciantes chinos introdujeron un estilo de fideo a base de trigo que se popularizó rápidamente en Yokohama. Con el paso del tiempo, este plato evolucionó gradualmente hasta convertirse en el ramen que conocemos hoy, un símbolo culinario de Japón. Finalmente, en 1958, el ramen instantáneo fue creado por Momofoku Ando; marcando así un hito significativo en la historia del platillo y dando origen al Día Internacional del Ramen.
En 2021, bajo la dirección del chef Ricardo Nieto, Deigo Ramen abrió su primera barra en la Zona Rosa, expandiéndose posteriormente a la Condesa y, más recientemente, a la Roma Norte en el icónico Pasaje Parián. La barra de ramen de Deigo busca recrear la experiencia de las tradicionales casas de ramen de Japón, con un enfoque en la simplicidad y la calidad.
Un menú que celebra la tradición
El menú de Deigo Ramen ofrece cuatro entradas, entre las que destacan las gyozas fritas y los takoyakis. Los ramen, disponibles en nueve variedades, se preparan con caldos cocidos durante 12 horas y se complementan con una selección de salsas que van desde el miso hasta el curry. Para los comensales veganos, también hay opciones disponibles. Los favoritos del menú incluyen el chashu ramen y el tan tan men, ambos con ingredientes cuidadosamente seleccionados.
Para acompañar tus fideeos, se ofrece una variedad de bebidas japonesas, incluyendo las populares sodas Ramune y el té matcha, que se sirve como cortesía en la barra. El ambiente del restaurante, diseñado por el arquitecto Watanabe Satoru, evoca la esencia de las tradicionales casas de ramen, con detalles en madera natural y una iluminación suave que invita a disfrutar de la experiencia.
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Momiji: El speakeasy de ramen con menú secreto
Ubicada en la Planta Baja del Pasaje Parián en la colonia Roma Norte, la nueva sucursal de Deigo Ramen está abierta 24 horas, todos los días de la semana. Para más detalles, puedes visitar su sitio web.
