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Los manjares que Franz Kafka amaría

Por: Arturo Flores 07 Feb 2019
The Roost MX celebra en este mes de febrero su Festival de Insectos, en el que combina su ADN rosticero entre gusanos, chapulines, hormigas y escamoles.
Los manjares que Franz Kafka amaría

Le dice Pumba a Zimba en una de las líneas de El Rey León, a propósito de los bichos que devoran: “son manjares poco comunes”.

Razón no le faltaba al facóquero. Sí, tuve que googlear qué tipo de animal es el dibujito y así me enteré que desciende de la familia del jabalí.

Cosa curiosa, porque de haberse paseado por The Roost MX hubiera terminado dando vueltas en su asador, donde a menudo se cocinan animales como ese, además de pollos, cerdos, pescados y otras exquisiteces. Siempre bajo la supervisión del talentoso chef Luis Ferrer.

Sin embargo, Pumba podría sentirse seguro y apapachado si dirigiera sus pasos al número 160 de Nuevo León, en la Condesa, porque durante el mes de febrero estará celebrando su Festival de Insectos. Con una carta preparada a base de esas criaturitas que el El Rey León nos enseñó a definir como “viscosos, pero sabrosos”, The Roost MX rendirá homenaje a las más de 500 especies diferentes que existen.

 

The-Roost-MX-sopa

 

Puede que no sea una experiencia para cualquier paladar. Pero definitivamente son platos que aquel que se precie de ser foodie debe probar. Más allá de su alto contenido de proteínas y vitaminas, los insectos son además un ingrediente fuera de lo común que ofrecen sensaciones y sabores muy distintas a lo que estamos acostumbrados.

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Line up

El Festival se dividirá por semanas. Del 4 al 10, servirá Sopa de maíz y acociles, así como Tuétanos y escamoles.

Posteriormente, del 11 al 17, se podrá comer Fideo seco y chinicuiles, combinado con Tacos de pollo y hormigas.

Entre el 18 y el 24, las estrellas sobre la mesa serán los Huevos rotos, que se sirven con chistorra y shawis, además de los Tacos de chapulines rostizados.

Finalmente, para el periodo del 25 al 28 de febrero, el Festival de Insectos deleitará a sus asistentes como un Tlacoyo con gusanos y los Gusanos de maguey rostizados.

 

The-Roost-MX-tlacoyo

 

A Gregorio Samsa, el protagonista de La metamorfosis, el mismo que “una mañana después de un sueño intranquilo, se encontró sobre su cama convertido en un monstruoso insecto”, pudiera ser que esta experiencia no le pareciera agradable. Pero Franz Kafka, estoy seguro, ha de estar salivando desde el cielo.

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