Lauren Mote, mejor Bartender de Canada y co fundadora de Bittered Sling, ganadora de World Class 2015 estuvo en México deleitándonos con las mejores bebidas que a través de su experiencia le han dado un prestigiado lugar en el mundo de la Cocktelería. Playboy tuvo la oportunidad de entrevistarla y estas fueron las interesantes respuestas que obtuvimos.
¿Cuál fue tú impulso principal para ingresar a esta profesión?
Siempre he trabajado en los alimentos y bebidas, desde que puedo recordar la primera vez que recibí un cheque de pago. Me encanta la creatividad, la interacción con personas de diversos orígenes, y el medio ambiente de alta energía. El servir vino cuando cumplí 18 años, y me encantó la idea de inventar hermosas combinaciones de ingredientes, para que la acción de consumir alcohol con mayor atractivo y delicioso. A partir de ahí, la idea de embotellar una expresión, algo que pagaría un homenaje a la técnica de cóctel clásico y la historia de nuestra industria durante los últimos 200 años se concretó, y bittered honda nació. Ser capaz de tener 16 años de experiencia como camarero, y desarrollar un alimento por excelencia y el producto de bebida con mi marido, el chef Jonathan Chovanček y sus 23 años de experiencia como chef, ha ayudado a establecer nuestra experiencia en todo el mundo como embajadores de nuestra industria. Es increíble para desarrollar programas de tutoría y creativas de todo el mundo bajo la marca bittered honda.
¿Qué sientes al ser la primera mujer en ganar el Diageo World Class Canada competition?
Yo puedo decir que ser la mejor barman en esta ocasión me ganó la oportunidad de representar a mi país en todo el mundo era un gran honor, y el hecho de que soy una mujer en realidad nunca entró en juego. He utilizado la voz se me ha dado para llegar a un público más amplio, para abrir la conversación de todos, edades, culturas, razas, géneros y similares, para tener el valor de presentarse, y estar orgullosos! ¡Juntos podemos mover montañas! Me siento honrada y feliz de tener la oportunidad de lo que la Clase Mundial ha abierto para mí.
Photo Credit: Andrea Quintero
¿Cuál es la bebida que deberás de probar con tu pareja?
Si se encuentra en una relación con alguien que es un apasionado de la comida y la bebida, a continuación, sólo el simple hecho de agitar un cóctel es atractiva – la forma en que se vierte los ingredientes, el cóctel, el vidrio y el primer sorbo. Para Jonathan y yo, nos gusta beber licores de edad, rico en sabor como en casa, y será un placer para algo así como una Vieux Carré, con American whisky, coñac, vermut, Benedictino y Amargo.
¿Qué bebida debemos de probar antes de morir?
Todo el mundo debería tener la oportunidad de tener un Gin Fizz Ramos realizado correctamente en el bar Sazerac en Nueva Orleans – sin duda nuestro favorito de todos los cócteles de desayuno. Con Ginebra, crema, huevo blanco, naranja flor de agua, limón y lima, azúcar para equilibrar, sacudido por expertos durante al menos 5 minutos, arrojado desde lo alto y cubierto con soda es divina.
¿Qué ingredientes debería de llevar un trago llamado ‘Playboy’?
Espíritus de lujo, y las aplicaciones clásicas – ingredientes amorosas. Piense coñac, whisky Highland, Campari, Gin, vermuts y Amari, y Amargo. Honestamente, cualquier cosa con la burbuja / Champagne es brillante, se sienten atraídos por colores como el rojo, anaranjado, moho y cobre, así que estoy de volver a un cóctel con ginebra, limón, fresa y pimienta Negro, una pizca de Campari, bittered Sling naranja y Juniper Amargos y Bubble – un giro brillantes en un cóctel de French 75, perfecto con ostras o con …. ¡nada en absoluto!
