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Entre Vino, Mar y Tierra: diosas de la gastronomía

Por: Playboy México 20 Ene 2020
La segunda edición del festival gastronómico Entre Vino Mar y Tierra se llevó a cabo en el emblemático hotel Princess […]
Entre Vino, Mar y Tierra: diosas de la gastronomía

La segunda edición del festival gastronómico Entre Vino Mar y Tierra se llevó a cabo en el emblemático hotel Princess Mundo Imperial. Golfistas nacionales e internacionales degustaron los platillos que durante la cena de gala, se ofrecieron para deleite de los comensales.

Tras el éxito de su primera edición, la convocatoria por parte del Chef Juantxo Sánchez, director Gastronómico de Mundo Imperial Acapulco, el chef Aquiles Chávez y el chef Manuel Pérez, fue dirigida a 9 talentosas chefs de todo México, cuyo amor por la cocina y dedicación gastronómica han llevado a lo alto nuestro legado gastronómico.

 

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“Es un orgullo tenerlos como invitados y a las grandes chefs que nos acompañan. Este festival surgió hace un año y es el disfrutar la gastronomía de la mano del sol y la playa. Aquí después de una buena partida de Golf, deseamos deleitar a los jugadores con delicias gastronómicas de grandes chefs como son Bianca Castro, Liz Galicia, Josefina Santacruz, Lula Martin del Campo, Paola Orozco, Monserrat Guzmán, Regina Escalante, Zahie Tellez y la experta en destilados de agave, Lala Noriega. Una deliciosa reunión entre amigos. Queremos que cuando piensen en Acapulco, además de sol y playa, también piensen en Gastronomía”. Comento el chef Juantxo Sánchez.

 

Como si se tratara del mismísimo Olimpo, las delicias comenzaron a llegar a la mesa y la primera en presentar su platillo durante la cena de gala fue la chef Monserrat Guzmán con una calabacita rellena de requesón, camarón capeado de chipil y mole rosa de bugambilia. ¡Una delicia!

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Por su parte la chef Regina Escalante ofreció una jaiba de concha suave con achiote, jícama y habanero, que al contacto con la boca se derretía cual dulce ambrosía. El picor del habanero junto con la neutralidad de la jícama, daban un sabor excepcional al platillo.

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Un caldo de maíces ancestrales fue presentado por la chef Lula Martín del Campo, quién lleva haciendo una gran labor por que la gente conozca los tipos de maíz que se encuentran en peligro de extinción y así recuperar este legado gastronómico.

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La chef Zahie Téllez llegó con un delicioso atún sellado con vinagreta de pepitas de calabaza y quelites, un verdadero agasajo para el paladar. La pepita de calabaza realzó el sabor mexicano quedando más que perfecta la unión con el atún.

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Una cena entre amigos, entre amantes del golf y la gastronomía acompañados por vino y mezcal. Todo en uno de los hoteles más emblemáticos de Acapulco en Princess Mundo Imperial.

Y del mar llegamos a sabores un poco más fuertes con la deliciosa combinación de la chef Josefina Santacruz que preparó un Short Rib braseado en chiles secos y piloncillo, acompañado de un delicioso puré de plátano.

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El toque dulce corrió a cargo de dos chefs cuyo arte nos dejó simplemente enamorados. Por su parte la chef Paola Orozco quien ha trabajado en restaurantes importantes como The French Laundry, del reconocido chef Thomas Keller y con la fundadora del movimiento Slow Food en California Alice Waters en su restaurante Chez Panisse, ofreció un helado de rosita de cacao, polvo de dalias y manzana de coco. Una explosión de dulzura pura.

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Para finalizar la velada, la chef Bianca Castro deleitó a los comensales con un até de maíz y mango con crema de limón y frutas tropicales. Una explosión de sensaciones para terminar la noche.

En agradecimiento a los presentes, la cena terminó con una gran aplauso a las chefs que engalanaron la cena con sus deliciosos platillos.

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El mercadito gourmet

Como parte de las actividades del festival Entre Vino, Mar y Tierra, se llevó a cabo el tradicional “Mercadito Gourmet” con la participación de las 9 diosas de la gastronomía y los chefs Juantxo Sánchez, Aquiles Chávez y Manuel Pérez con bocadillos espectaculares previos a la premiación del torneo de Golf.

Reflejando la esencia de cada chef en sus platillos, dimos un recorrido gastronómico por diferentes estados de la república, así como la perfecta unión de sabores en los bocadillos que deleitaron los comensales.

La chef Monserrat Guzmán ofreció unas garnachitas istmeñas con el toque de Oaxaca, su estado de origen. Liz Galicia deleitó con unas tostaditas ribeteadas de chicharrón prensado y verdolagas, una botana muy fresca. Las croquetas de papa y longaniza de Valladolid ofrecieron el toque de la chef Regina Escalante y junto a ella, la chef Lula Martín del Campo preparó un sope de frijol con puerco. Conocimos Mazatlán gracias al delicioso ceviche estilo Sinaloa de la chef Zahie Telléz y la chef Josefina Santacruz se lució con la tártara de salmón curado, limón en curtido y hierbabuena.

La tostada de maíz azul, flor de maguey y salsa de chile de agua fue el platillo que la chef Paola Orozco ofreció con un toque especial, mientras que la parte dulce fue la deliciosa natilla de queso ahumado con dulce de betabel de la chef Bianca Castro.

La experta en destilados de agave, Lala Noguera fue la encargada de darnos un recorrido por los sabores de nuestro México a través de mezcales de Oaxaca, Guerrero, Durango, Tamaulipas, Michoacán, San Luis Potosí y Puebla.

Por su parte el chef Aquiles Chávez nos deleitó con unos Taquitos Sudados de papa y hueva de erizo, el chef Manuel Pérez ofreció unos tacos de pulpo a la talla y el chef Juantxo Sánchez un jabalí a las brasas. ¡Una delicia!

La segunda edición del festival Entre Vino, Mar y Tierra de Princess, Mundo Imperial fue todo un éxito y una delicia que pone a Acapulco como un destino gastronómico de alta calidad.

 

 

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