Indómita: la casa de “Chelas y Bandas” y las burgers sin reglas
Indómita Burger Social Club es la casa de “Chelas y bandas”, el podcast de Playboy México. Desde casi tres años, cuatro temporadas y más de 100 episodios, diferentes grupos de rock, MC’s, DJ’s, solistas, leyendas de la música y también artistas emergentes, se han sentado a compartir una hamburguesa y una cerveza artesanal.
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Esa fue la génesis de este podcast: “echar chismecito y chelita con una banda”. Para ello, ha sido fundamental contar con unos cómplices como los propietarios de Indómita. Con su anarquía gastronómica, empatía por la creatividad y pasión por la música, nos han acompañado en esta aventura.
Los murales de Indómita son un must de Instagram.
Lxs invitadxs de “Chelas y Bandas”
A través de esta aventura, hemos vivido momentos muy emotivos, singulares y divertidos. Cómo olvidar la presencia en el restaurante de Silverio, Alfonso André (Caifanes), DLD, Jessy Bulbo, Niña Dioz, ACZINO, Prayers, Porter, Allison, Kenny Avilés, Pipi (ex Ska-P), Luis Álvarez (El Harán y Compañía) y, por qué, los episodios en los que Kenia López y Arturo Flores se trasladaron, con cervezas incluidas, a platicar con Alejandro y Chela Lora en su oficina, o con Miky Huidobro (Molotov), en su escuela de ping pong.
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Indómita Burger Social Club es a las hamburguesas, lo que el CBGB, Rockotitlán y la Batcave a la música. El cascarón donde se gesta un movimiento. Más allá de los murales que inmortalizan a los Ramones, David Bowie y Nina Simone, este último enclavado en su cocina, y que se han convertido en spots fundamantales de Instagram, las estrellas siguen siendo las hamburguesas.
Sexo y hamburguesas: mejor, imposible
Las burgers de Indómita contravienen todas las reglas.
Hamburguesas con whisky, suadero y portobello
“Burgers Sin Reglas” es el lema de Indómita. Con la misma actitud que alguna vez Johnny Rotten gritó: “Soy el anticristo, soy un anarquista”, en la hamburguesería de la colonia San Rafael se derrumba cualquier dogma acerca del platillo elaborado con pan y carne. De entrada, el pan. Elaborado con masa madre y mosto de cerveza, no inflama.
Pero además, está el relleno. En la carta de Indómita convive una haburguesa con tocino marinado en whisky, como la Caifán, pero también una con trozos de suadero y mayonesa de pápalo, como la Suadelove, acompañada de cebollitas como en los tacos de la esquina.
En Indómita no se fríen las papas. Se entregan a la parrilla, en su formato cambray. Pero igualmente existe una opción vegetariana, elaborada con hongo portobello en vez de sirloin, que lleva por nombre el himno noventero de los Aterciopelados: la Florecita Rockera.
Pero además de las hamburguesas, se sirven también otras opciones para “picar”. Entre ellas, los chiles rellenos de queso de cabra con huitlacoche y envueltos en tocino, el humos y las salchichas alemanas.
¿Qué cervezas se sirven en Indómita?
Pero nuestro podcast no se podía llamar “Chelas y bandas” si no existieran las primeras. De cervecerías locales, como La Vaca de Muchos Colores; o bien de auténticos pioneras de la cerveza artesanal en México, como es el caso de Cosaco, en Indómita se encuentran estilos como la Red Ale, la IPA, la Stout o diferentes versiones de una Lager, muy apropiadas para el calor. Por temporada o colaboración, se pueden encontrar también cervezas de Hércules o Wendlandt, por mencionar un par.
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Una cerveza artesanal, buena música y se te reinicia la vida.
Fiestas, stand up comedy y arte en el lugar
Pero Indómita Burger Social Club no se conforma con ser un restaurante. Eventualmente ha servido como locación para tocadas de jazz, shows de stand up comedy, presentaciones de libros, bazares de barrio, exposiciones de arte y fiestas temáticas. Lo más recomendable es seguirlos en Instagram para no perder detalle de sus actividades sociales y culturales.
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Indómita es la casa de “Chelas y bandas” y por eso cuenta con una promoción permanente. Si mencionas en tu visita que has visto alguno de nuestros episodios, ¡te regala una cerveza! ¿Qué mejor manera de celebrar el Día de la Hamburguesa?
