La Otilia es el primer restaurante en México en obtener una constancia de la Asistencia al Celíaco en México a.c. (ACELMEX) que lo valida como un lugar 100% free gluten. Se inauguró en Valladolid 76-A, en la Colonia Roma Norte, porque a su dueña le sucedieron varias conta- minaciones cruzadas debido a la intolerancia al gluten, enfermedad celíaca, y empezó a involucrarse con instancias de salud y médicas. El lugar trabaja con proveedores que tienen productos certificados (pocos nacionales y la mayoría importados). Aunque en un principio la idea fue hacer repostería y panadería sin lácteos, huevo, soya, nueces y los principales alérgenos, poco a poco se incorporó la idea de preparar desayunos y bebidas libres de gluten y azúcar refinada.
Página web
www.laotilia.com.mx
