El sabor patrio en Hyatt Regency Mexico City
Inicia la temporada del orgullo nacional y con ella llegan los sabores patrios. Hyatt Regency Mexico City celebra en grande con una oferta de platillos que hacen honor a la cocina mexicana. Los restaurantes Yoshimi, Teppan Grill, Rulfo Paraje Latino y la pastelería Amado ofrecerán un espectacular menú que incluye chile en nogada, sushi en nogada, flan de cajeta, buñuelos al viento y galleta de chochitos, a cargo de Alejandro Escudero, Chef Ejecutivo del hotel y el Sous Chef Ejecutivo Davide Preziuso.
Para este año, Rulfo Paraje Latino presenta un pequeño giro a la tradicional receta del chile en nogada. Lo que hace diferente a este plato de otros es la nogada elaborada a base de amaranto, un histórico ingrediente que proporciona un sutil sabor dulce y almendrado. Pero la granada que lo decora y el relleno permanecen insustituibles, el segundo hecho con carne picada y frutas de temporada como duraznos, peras, manzanas, piñones y plátano macho. El precio del chile en nogada es de $310.
El restaurante Yoshimi y Teppan Grill fusionan los típicos sabores mexicanos con la cocina japonesa contemporánea a través del sushi en nogada. Este rollo envuelve un relleno muy similar al del chile en nogada: carne molida de res, almendras, pasas, manzana, ajo, cebolla, canela, durazno en almíbar, plátano macho y acitrón. Además, está bañado con una salsa en nogada hecha a base de azúcar glass, Brandy, nuez, leche evaporada y queso de cabra y decorado con granada y espinaca. Este platillo se ofrece en cualquiera de los dos restaurantes y tiene un precio de $295.
Por último, Amado Pastelería propone tres diferentes postres que reviven la tradición mexicana: buñuelos al viento bañados en el cálido sabor de azúcar y canela, flan de cajeta tan dulce como cremoso y galleta de chochitos que combina perfectamente de lo dulce de las grajeas con un toque saladito de la galleta. Los buñuelos tienen un precio de $30 cada uno o $215 por una caja con 12 piezas, mientras el precio del flan es de $70 y $35 por la galleta de chochitos.
