Si buscas ramen auténtico en la Ciudad de México, Chido es tu destino. Este proyecto se volvió viral gracias a Ramen Man, el chef japonés que trajo la receta original a nuestro país y que ahora se prepara para el mundial.
En Chido, todo gira en torno a un menú pequeño pero generoso, pensado para que cada bocado sea una experiencia que no querrás compartir.
El corazón de Chido son sus bowls, que vienen en tres tamaños:
Ramen Chido (170 g de fideos): la receta base que lo empezó todo.
Men Mashi (200 g de fideos): una versión más abundante para quienes tienen hambre de verdad.
Ramen Pro Máx: doble porción de fideos y todo extra, desde verduras hasta carne, huevo y grasa, un kilo de sabor japonés en tu plato.
Cada bowl básico incluye:
200 g de verduras: col, germinado de soya y zanahoria, hervidas al punto.
Dos rebanadas de carne de cerdo poblano, marinadas en una salsa especial llamada Chachu.
Medio huevo cocido, también marinado en Chachu.
Una cucharadita de ajo fresco picado y una cucharada de grasa de pork belly, molida y casi líquida, que aporta intensidad al caldo.
Además, puedes personalizar tu bowl con extras como más verduras, huevo o ajo, siguiendo el espíritu flexible y potente del ramen estilo Jiro, la famosa receta japonesa que inspiró todo el proyecto.
Ramen Man llegó a México hace 11 años y trabajaba en una empresa japonesa, pero con la pandemia, decidió independizarse y crear su propio proyecto.
Su meta: ofrecer un ramen auténtico, abundante y accesible, porque los precios en la zona habían subido demasiado, y los amantes del ramen ya no podían disfrutarlo por precios adecuados.
“Quería traer a México lo que comemos en Japón, pero adaptado a los ingredientes locales. Fueron dos meses probando recetas casi diario, hasta perfeccionar la versión que hoy conocemos como Chido”, cuenta Ramen Man.
El nombre también tiene su historia: viene de “Jiro”, el estilo de ramen japonés que inspira los bowls, dicho a la mexicana “chido”, que significa genial o cool.
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El original se encuentra en Eje 3 Pte 125, Roma Norte, y gracias a su éxito, Chido abrió una segunda sucursal en Culiacán 124, Código 2, Hipódromo, CDMX.
El street food no es casual: los bowls están inspirados en el ramen Jiro, famoso por fideos gruesos, porciones generosas y verduras abundantes, a diferencia del ramen tradicional que se sirve en México.
Comerlo en el lugar no es un capricho: el caldo sigue absorbiendo sabor mientras disfrutas cada bocado, y solo los expertos saben cuándo está en su punto.
Por lo que es preparado al momento en un caldo que se cocina por cinco horas.
Chido también ofrece acompañamientos que elevan la experiencia:
Yaki Meshi: arroz frito que se disfruta mejor sumergiéndolo en el caldo del ramen (tip que nos dio Ramen Man y que elevo nuestra experiencia), además de Edamames, Queso, Alga Nori, Kimchi y más, según la sucursal.
Siguiendo la filosofía, puedes acompañar tu bowl con un Coca o un té bien frío (oolong o verde). Su ligera amargura complementa perfectamente la riqueza del caldo, creando un balance que resalta cada ingrediente.
Lo que diferencia a Chido de otros ramen en CDMX es la intensidad y autenticidad.
Gracias al ajo fresco, la grasa del pork belly y las verduras hervidas, cada bowl logra un sabor profundo y equilibrado que recuerda a los puestos callejeros de Japón.
Ramen Man asegura: “Este estilo de ramen ya existe desde hace más de 50 años en Japón, pero aquí no lo habían hecho nadie”.
Chido es un viaje directo a Japón sin salir de la CDMX y promete conquistar a aquellos paladares exigentes y aficionados del futbol.
Dirección: Eje 3 Pte 125, Roma Norte.
Horarios: Mar. a sáb. de 14:00 a 2:00 hrs. Dom de 14:00 a 22:00 hrs.
Dirección: Culiacán 124, Código 2, Hipódromo, CDMX.
Horarios: Mar. a sáb de 14:00 a 21:00 hrs. Dom. de 14:00 pm a 22:00 hrs.
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