En la Ciudad de México, el Día de Muertos se celebra en grande. Este año, Open House Burgers y Cervecería Obni se unen en una colaboración que combina tradición mexicana, creatividad urbana y pasión por lo artesanal, presentando una experiencia gastronómica que rinde homenaje a nuestras raíces de una forma completamente original.
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Con ocho años de historia, Open House Burgers se ha consolidado como un referente de la escena gastronómica capitalina gracias a su autenticidad y su respeto por los ingredientes.
“Lo que nos gusta en Open House, sobre todo, es comida que sepa mucho. No congelamos nada y tenemos nuestra propia receta de carne. El pan nos lo hace Pancracia, pero cuidamos cada ingrediente para que cuando le den una mordida a la hamburguesa, realmente les guste”, explica el chef Daniel Aguilera.
Tras un breve cierre, el restaurante reabrió hace dos años en su nuevo local en la colonia Nápoles, donde continúa expandiendo su concepto con colaboraciones que rompen moldes.
Por tercer año consecutivo, Open House Burgers transforma todos sus bollos en una versión especial inspirada en el tradicional pan de muerto, disponible del 29 de octubre al 2 de noviembre.
“Esta es ya la tercera edición que hacemos. Cambiamos todos nuestros bollos: todos nuestros sliders y hamburguesas regulares salen con pan de muerto en vez de pan normal. Es algo que a la gente le encanta y que se ha vuelto tradición aquí en Open House”, cuenta Aguilera.
El resultado es una hamburguesa que no solo se come, sino que se vive como un homenaje: masa madre, aroma a azahar y un toque de dulzura que contrasta perfectamente con la jugosidad de la carne.
Entre los favoritos del menú destacan:
De entrada, la casa ofrece tiras de portobello empanizadas, acompañadas de salsas de chipotle dulce, BBQ y habanero, un “match” perfecto con la cerveza Yellow Snow, una cold IPA con notas cítricas, también de Obni.
La experiencia se completa con “Ofrenda Cósmica”, la cerveza de temporada creada por Cervecería Obni. Inspirada en los aromas del pan de muerto, esta porter artesanal de 6.5% Alc. Vol. ofrece notas de naranja, azahar, chocolate amargo y café tostado.
“Somos Cervecería Obni, que significa ‘Objeto Bebible No Identificado’. Nos gusta jugar con lo desconocido, con la ciencia ficción y con sabores que sorprenden. Nuestra Porter Pan de Muerto es una cerveza con cuerpo, tostada y aromática, que marida perfecto con las hamburguesas de Open House”, comenta Josué, maestro cervecero y representante de la marca.
Obni trabaja con proveedores locales de malta y maíz azul, apostando por ingredientes mexicanos y procesos artesanales. “El agua es clave, la filtramos y ajustamos dependiendo del estilo. Para la Porter, por ejemplo, usamos compuestos clorados que realzan los sabores tostados y dulces”, explica Josué.
Además de su icónica porter, Obni presentó durante la cata en Open House su Yellow Snow (Cold IPA), con aromas a mango, guayaba y maracuyá.
“El lúpulo es el alma de nuestras IPAs. Queremos que cada trago tenga ese golpe aromático que refresca y limpia el paladar después de una mordida intensa de hamburguesa”, detalla Josué.
También compartieron sus creaciones más experimentales: una Imperial Stout con cereza y vainilla, y una línea de hidromieles bajo la marca Oso Mieloso, disponibles en sabores como maracuyá, frutos rojos, mora azul y pie de limón.
“La hidromiel no es cerveza, es un vino de miel de abeja. La nuestra es más ligera, como un cóctel refrescante, perfecta para acompañar comida o simplemente para disfrutarla sola”, añade Josué.
Esta colaboración entre Open House Burgers y Cervecería Obni demuestra que la innovación gastronómica mexicana puede ser tan divertida como significativa.
“Nos encanta ver cómo algo tan mexicano como el pan de muerto puede reinterpretarse en una hamburguesa o en una cerveza, sin perder el respeto por la tradición”, concluye Aguilera.
Una experiencia que fusiona lo urbano con lo artesanal, lo moderno con lo ancestral. Una ofrenda comestible y bebible que celebra la vida, la muerte y todo lo que sucede entre ambas.
¿Dónde?
Milwaukee 66, Nápoles, CDMX
Horarios:
Lunes a sábado de 13:00 a 22:00 hrs. | Domingo de 13:00 a 19:00 hrs.
Visita cervecería OBNI
Tienda en línea: www.obni.io
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