DAVID RÍOS: “HAY QUE CREAR EXPERIENCIAS INOLVIDABLES”
Ser uno de los mejores bartenders del mundo es algo muy importante, una gran responsabilidad que no cualquiera puede llevar. Platicamos con David Ríos, ganador de de World Class Global en 2013 quien nos compartió algunos tips de estilo de vida y nos inspira a ser un verdadero Playboy.
Por Claudia Muñoz @claolivia
fotografía: Ignacio Miranda
PLAYBOY: Eres uno de los mejores bar tender del mundo. En estos años que han transcurrido, ¿Cuál es el legado que has dejado o te gustaría dejar en el mundo de la mixología?
DAVID: Creo que lo más enriquecedor es no solo servir cocteles, sino también la parte humana, la parte emocional, la de personalidad, creo que eso faltaba en el mundo de la coctelería, éramos muy fríos, ibamos a las barras, hacías un coctel, lo servías y poco más, el cliente apenas interactuaba con nosotros, es algo que he hecho toda mi vida, intentar crear una experiencia a un cliente. Si algo quedaría de David Rios sería eso, el hecho de ofrecer siempre una sonrisa a un cliente, de ofrecerle la mano, ofrecerle un vaso de agua, de sentarlo en la mesa y luego, lógicamente la parte del coctel que debe de ser maravillosa. Esa es la clave, hacerle una experiencia al cliente inolvidable, si no te quedas al 50% y sólo es un coctail.
PLAYBOY: ¿Qué debe tener un coctail para ser exitoso?
DAVID: Balance y complejidad. Es decir, si hay un ingrediente nuevo o una técnica novedosa viene el “wow”, eso es lo que buscamos. Primero busca la complejidad del coctel, eso no quiere decir de debas meter veinte ingredientes si no con tres o cuatro te valen, que tenga un impacto visual, un impacto aromático y listo.
PLAYBOY: ¿Qué ingredientes nunca se deben combinar?
DAVID: Mezcla cosas pero mezcla cosas con coherencia, pruébala antes. Lo bonito de todo esto es que es tan amplio, todo vale mientras tenga coherencia, tenga sentido y tenga un razonamiento. Inténtalo, eso es lo bonito que tenemos, podemos trabajar con tanto producto y más aquí en México.
PLAYBOY: Qué ingredientes llevaría una bebida que se llame “Playboy” ¿Cómo la prepararías?
DAVID: “Wow”, me viene a la mente mucha sensualidad, los chicos siempre hemos crecido viendo imágenes de portadas de Playboy y generalmente entrábamos en algo muy superficial que era una chica preciosa, pero creo que si lo miras desde otro punto de vista al final también hay algo muy bonito, una historia, una persona, puede tener ese punto de arte, no sólo es un cuerpo precioso si no tiene que haber algo mucho más. Me vienen notas cítricas, frescas, florales y sobre todo con un toque de champagne. Playboy tiene que ser eso.
PLAYBOY: Qué bebida sería clave para conquistar a una mujer en la primera cita.
DAVID: Si ya no conquistas con eso (bebida Playboy) lo mejor es irte. Champagne, base citrica, aromática que te impacte, notas florales, coges un abanico, le pongo notas a olor a menta, a mar y te abanico te va a venir todo el aroma directamente, vas a pensar que estás en una playa conmigo, sentados por qué no, si no conquistamos ya con eso nos vamos.
PLAYBOY: ¿En 4 palabras qué debe de tener un bartender para ganar el título a “Mejor bartender del mundo”?
DAVID: Respeto, humildad, conocimientos y personalidad.
