Fideo Gordo: Reminiscencias de Japón con sabores mexas
Fideo Gordo es mucho más que un restaurante; es el legado de una familia y la combinación perfecta entre la gastronomía japonesa y mexicana.
Fundado por Edo Nakatanl, el restaurante tiene sus raíces en la historia de su abuelo, Yoshigei Nakatani, quien en los años 30 emigró de Japón a México y, junto con su abuela Ema Ávila, fundó la icónica receta del cacahuate japonés en 1943.
Ahora, Edo, con su pasión por los fideos, ha decidido continuar esta tradición familiar con su propio restaurante, ofreciendo una experiencia culinaria que fusiona lo mejor de ambos mundos.
En Fideo Gordo, el plato estrella es el Udon, un fideo japonés sencillo pero lleno de posibilidades, con solo tres ingredientes básicos: harina, agua y sal.
Sin embargo, lo que realmente distingue al restaurante es su enfoque innovador, adaptando el Udon con influencias mexicanas.
Esto con la finalidad de crear una experiencia única que juega con sabores locales y japoneses.
Edo explica que el ramen ya estaba ampliamente representado en la Ciudad de México, lo que lo motivó a darle protagonismo a un fideo menos explorado: el Udon.
Este se adapta perfectamente a la diversidad gastronómica de la ciudad, permitiendo combinaciones creativas que reflejan la multiculturalidad que caracteriza a la Ciudad de México.
Un Menú Único y Sorprendente
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Fideo Gordo ofrece un menú lleno de platillos que seguramente no encontrarás en ningún otro lugar.
Desde las entradas como los Shishitos (pimientos asiáticos con dip de zanahoria, jengibre y chile piquín) y el Sando de Jaiba Suave (con aguacate, mayonesa kewpie y cilantro).
Hasta los platos principales como el Xinjian Barbacoa (un consomé de cordero con garbanzo, cebolla y cilantro) y la Xi’An Birria (una versión deliciosa de la clásica birria mexicana), cada platillo es una verdadera explosión de sabores.
Para finalizar, el helado piloncillo con mantequilla de ajonjolí negro ofrece el toque dulce perfecto para cerrar una experiencia culinaria inigualable.
El restaurante también es conocido por su amplia gama de bebidas, que van desde vinos y sakes hasta deliciosos moktalis y cocteles de autor, creando la combinación perfecta para acompañar cada platillo.
Edo Nakatanl: Un Chef Innovador y Apasionado
Edo Nakatanl, el chef detrás de Fideo Gordo, ha sido un referente en la gastronomía de la Ciudad de México por su capacidad para fusionar sabores japoneses con ingredientes mexicanos.
Su carrera comenzó con la chef Mónica Patiño, y luego perfeccionó su técnica en el Culinary Institute of America.
A lo largo de los años, ha trabajado en varios proyectos exitosos, incluyendo las salsas IKI, que han sido reconocidas a nivel internacional.
Su pasión por la cocina y su enfoque innovador se reflejan en Fideo Gordo, un restaurante que ha ganado rápidamente popularidad entre los amantes de la gastronomía.
Edo también destaca la importancia de la multiculturalidad en su cocina.
De esta forma, adapta ingredientes de diferentes partes del mundo y fusionándolos de una manera que hace sentido en el contexto mexicano.
A pesar de los retos de abrir su restaurante en medio de la pandemia, su pasión y visión lo llevaron a crear un lugar que celebra la herencia familiar.
Esto, mientras abraza nuevas influencias culturales.
Un Espacio que Refleja la Herencia Familiar
El diseño del restaurante, diseñado por la sobrina de Edo, Carla Valdivia, combina referencias personales y modernas.
Como la barra inspirada en el piso de terrazo de la casa de los abuelos de Edo.
A pesar de que muchos asociaron el estilo del restaurante con lo tradicional, Nakatani explica que lo que buscan en Fideo Gordo es:
“Ofrecer algo diferente, que se respete la receta de su abuelo pero también se juegue con los ingredientes y las presentaciones de los platos”.
Fideo Gordo: Un Restaurante para Todos
En Fideo Gordo, el enfoque está en la inclusión y la accesibilidad.
No importa quién seas o de dónde vengas, siempre serás bienvenido.
El ambiente del restaurante es relajado y multicultural, lo que invita a los comensales a disfrutar de una experiencia única, alejada de los convencionalismos.
La satisfacción del comensal es lo que más importa para el equipo, lo que convierte a Fideo Gordo en un lugar en el que la autenticidad y el respeto por las tradiciones culinarias se encuentran con la innovación y la diversidad.
Si eres un amante de la buena comida y te gusta experimentar nuevos sabores, Fideo Gordo es el lugar perfecto para ti.
Con su menú único, influencias japonesas y mexicanas, y un chef innovador al mando, este restaurante se ha ganado rápidamente su lugar en la gastronomía de la CDMX.
Ya sea que quieras disfrutar de un fideo udon clásico con un toque mexicano o probar un plato completamente diferente, en Fideo Gordo encontrarás una experiencia culinaria que te sorprenderá y te hará regresar por más.
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