Pizza Grata: Una fusión de sabores mediterráneos y salud
En el corazón de Polanco, un rincón gastronómico ha surgido con una propuesta única que combina la delicia de la comida italiana con un enfoque en la salud y la sustentabilidad. Se trata de Pizza Grata, un lugar que está cambiando la forma en que vemos la pizza.
La historia detrás de Pizza Grata es tan sabrosa como sus creaciones. Durante la pandemia, Alfredo Llantada, el visionario detrás de este proyecto, se dio cuenta de que si bien las pizzas son una delicia, rara vez son consideradas opciones nutritivas. La pregunta que lo impulsó fue simple pero poderosa: ‘¿Cómo podemos lograr que algo sea igual de delicioso pero saludable?’
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Este cuestionamiento dio vida a un concepto que abarca varios aspectos clave: la dieta mediterránea, la sustentabilidad, el uso de productos locales, la accesibilidad y el precio. En el corazón de su propuesta se encuentra la elección de utilizar masa madre para la preparación de sus platos, lo que agrega un valor adicional a la salud y al sabor.
La masa madre no solo aporta una textura y sabor excepcionales, sino también proporciona beneficios para la salud. Ayuda a la absorción de nutrientes al neutralizar los fitatos presentes de la harina, permitiendo que el cuerpo aproveche mejor minerales como el calcio, hierro, magnesio y zinc. Además, las bacterias del ácido láctico en la masa madre actúan como probióticos y prebióticos, mejorando la salud intestinal. También actúa como un conservante natural, eliminando la necesidad de añadir conservantes artificiales.
Mucho se cree que el limitarse al comer o comer prociones chicas con eso nos estamos “cuidado”, en realidad se trata de qué es mejor para tu cuerpo y los nutrientes de cada alimento que consumas. Se requiere de comer lo que tu cuerpo te pida, pero que sean cosas que nutriran a tu cuerpo como la masa madre. Comenta Veronica Abreu, nutriologa y maestra en Ciencias de los Alimentos y Nutrición Humana.
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La oferta de Pizza Grata es diversa y apetitosa. Desde una Stracciatella con pesto acompañada de tiritas de pan de masa madre hasta una simple Ensalada Grata con espinacas, frutos secos, crocante de prosciutto, nuez, pistache, naranja, queso de cabra con vinagreta de vino tinto, los platos satisfacen los paladares más exigentes.
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Para el plato fuerte, su Pizza Grata con salsa de tomate casera, mozzarella, prosciutto y una bola de queso burra. Y, por supuesto, no puedes dejar de probar su Pizza Margarita, simple a la vista pero sofisticada para el paladar.
Para cerrar con broche de oro, los postres no se quedan atrás. El Tiramisu de pistache con crema de mascarpone con pistaches y soletas bañadas en café espolvoreada con cocoa o La Panna cotta con frutos de temporada que satisface incluso a quienes prefieren sabores menos dulces.
Pizza Grata es mucho más que una pizzería; es una declaración de que es posible disfrutar de sabores deliciosos y, al mismo tiempo, cuidar de nuestra salud y del planeta. Si buscas una experiencia culinaria única en Polanco, Pizza Grata es el lugar para ti.
