Salotto: El sabor del norte de ItaliaPor Redacción Lunes 18 de Enero de 2010Polanco alberga un recinto donde los platillos son preparados con el mínimo de ingredientes para no confundir tus sentidos, sino conducirlos de la mano en un viaje colmado de sabores naturales.  La economía de elementos, tanto en su sofisticada decoración como en su exquisita carta de platillos, es la característica principal del Salotto, restaurante que busca rescatar y difundir en nuestro país las delicias de la alta cocina del norte de Italia. Los platos, preparados por la chef Zahie Téllez, se cocinan con pocos ingredientes, que en vez de saturar los sentidos, hacen presente al máximo su personalidad. El secreto, además, radica en el proceso de cocción. “Principalmente, me interesa dejar en claro el respeto a los sabores naturales de la comida, de manera que podamos introducir en México este tipo de cocina”, dice ella, mientras luce platillos de alta manufactura como el Prosciutto con Higos y Melón o el Capunet, que es una hoja de col rellena de salchicha italiana y verduras acompañada de salsa de zanahoria y chícharos. El sabor de cada uno de los platillos comulga a la perfección con el ambiente que reina en el Salotto, cuyo nombre se traduce literalmente como “salón” y se refería, en la Italia de 1700, a un sitio privado donde los convidados podían entregarse enteramente al placer de la tertulia. La iluminación es perfecta: se presta para que los sentidos se concentren en la experiencia gastronómica sin distracciones, pero al mismo tiempo invita a la relajación. Así, el restaurante resulta ideal tanto para una reunión de negocios como para una cita de tipo romántico. Independientemente de la fiesta de sabor que puede tener lugar en la boca del comensal, los visitantes pueden contemplar diversas obras de arte, como los murales realizados por la artista florentina Valentina Corsi. Los muebles, que de acuerdo con sus propietarios Tanya Mordacci y Tiziano Borghi fueron obtenidos en subastas y bazares especializados en antigüedades, permiten al visitante recrearse con obras del famoso arquitecto Mario Pani y la tapicería de Martínez Sordo Showroom. Como es de esperar en un restaurante italiano de tan alto nivel, la cava ocupa un lugar especial. Dentro del espacio se puede acceder a un privado en el cual se puede sostener una reunión mucho más íntima, por no mencionar que cuenta con un total de 155 etiquetas de vinos y champañas. La mitad de los vinos son de origen italiano, elaborados en las regiones vinícolas de Piamonte y la Toscana, pero también los hay franceses, españoles, mexicanos, australianos, argentinos y chilenos. En su elegante terraza se puede disfrutar lo mismo de la visita de un colibrí, que de la excelente mano del barman Jorge González, quien da vida a cada una de las infusiones y esencias de frutas y especias disponibles. Desde los tradicionales digestivos italianos hasta La Goccia d´oro, una deliciosa combinación de maderas y whiskey, las bebidas se basan en especias, limón, café, romero, cardamomo y granada, entre otros. Pero eso no es todo, porque la experiencia del Salotto no se limita a sus muros, sino que igualmente brinda opción para disfrutarse en casa. El restaurante cuenta con una tienda gourmet en la que se pueden adquirir pastas, salsas y pan, además de jamones, mermeladas y quesos de productores afiliados al concepto Slow Food, que promueven el consumo de productos orgánicos. Servicios • Reservaciones • Bienvenidas todas las tarjetas de crédito • Comida y cena • Valet Parking • Eventos especiales • Privado • Terraza • Tienda Gourmet Cuándo y dónde • Moliere No. 44 Col. Polanco • Teléfonos: 5280 3002 / 08 COMENTARIOS
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