MUNDANA: UNA MEZCALERIA CON HISTORIA
Motivados por la remodelación de la Alameda Central, el parque público más antiguo de la Ciudad de México y uno de los lugares de esparcimiento más entrañables, Leonardo González-Ortega, Rodrigo Hassey, Luis Gerardo Musi y Andrea Vázquez Bracho decidieron, en 2013, formar parte de la rehabilitación de este espacio público a través de la recuperación de un edificio con sede en Doctor Mora No. 9.
Este grupo de mexicanos eligió una estructura art decó de 1920 para crear un espacio cultural mixto en el que vivieran algunas de las propuestas gastronómicas, artísticas, cultura- les y de negocio más atractivas de la ciudad. A este nuevo centro cultural lo nombraron Barrio Alameda, y es ahora una pieza clave en el renacimiento de la Alameda Central.
El edificio, compuesto por un área gastronómica, una más dedicada al arte, otra enfocada en diseño y moda y una más de belleza y bienestar, alberga otro proyecto más que involucra a algunos miembros del equipo detrás de Barrio Alameda, se trata de Mundana, la mezcalería del barrio ubicada en la planta baja.
Mundana posee el espíritu del edificio por ser una mezcalería de barrio que busca ser el punto de encuentro entre los vecinos de la zona confinados en este espacio nada más que por el gusto de beber mezcal. Mundana retoma en su concepto la definición de lo mundano: lo terrenal que poco tiene que ver con lo espiritual -a pesar de que aquí se sirven bebidas espirituosas-. Un placer que nos entrega el mundo para el cuerpo es la bebida, y en Mundana se usa el mejor spirit, el mezcal.
Con una carta pequeña pero sustanciosa, Mundana explora la tendencia de la coctelería en México con ocho creaciones que involucran frutas, hierbas y especias endémicas de nuestro país; así, ofrecen cocteles -todos a base de mezcal- muy mexicanos como el “Tlatoani” ( jamaica, sal de gusano y mezcal); algunas innovaciones como el “Chai de la Casa” (té chai y mezcal) y otras reinterpretaciones de clásicos, como el “Mezcal Tónic” (tónica, albahaca y mezcal) o el “Mojito Alameda” (hierbabuena, mezcal y fresas).
Pero es, sin duda, lo más emblemático de Mundana el Mezcal de la Casa: 100% puro, de alta calidad y a un precio justo. Todo el mezcal servido en Mundana conlleva detrás un proceso artesanal supervisado y ejecutado por trabajadores mexicanos de San Pedro Totolapan, Oaxaca, región de origen de este elixir mexicano aprovechado en la mezcalería de Barrio Alameda.
Mezcal de la Casa se produce a partir del agave espadín que tarda de 8 a 11 años en crecer. Es de tipo blanco con doble destilación en alambique de cobre y usa en su elaboración la tahona de piedra como el tipo de molienda que le otorga su sabor característico. Es un producto 100% mexicano, hecho por manos mexicanas y degustado en un espacio que celebra el mezcal, Mundana.
Otra variedad del Mezcal de la Casa en Mundana es el espadín afrutado; además de otros 15 mezcales de Oaxaca, Guerrero y Michoacán como tobalá (Oaxaca, Guerrero), mexi- cano, cuishe, madre cuishe, tobasiche, maguey lumbre, cupreata (Mezcal Mi Chingón) y tobalá (Mezcal Convite) que aparecen en la carta de la mezcalería.
Conoce Mundana, la mezcalería de Barrio Alameda.
Doctor Mora No. 9, Col. Centro
